soto mie

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 500 gram daging sandung lamur
• 2.500 ml air
• 250 gram lidah
• 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 blok kaldu sapi
• 1 1/2 sendok makan garam
• 4 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:

• 20 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh merica
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit, dibakar
• 4 buah cabai merah, dibuang bijinya

Bahan Pelengkap:

• 8 buah risoles
• 2 buah kentang kukus, digoreng berkulit, dipotong-potong
• 2 buah tomat, dipotong-potong
• 2 tangkai seledri, diiris halus
• 300 gram kol, diiris kasar
• 150 gram mi, direbus
• 150 gram bihun, diseduh
• 4 buah jeruk limau
• 4 sendok makan kecap manis

Cara Pengolahan :

• Rebus lidah 10 menit dalam air mendidih. Angkat. Kupas kulitnya. Presto lidah sampai empuk 30 menit. Angkat. Potong kotak. Sisihkan.
• Rebus daging dan air sampai empuk. Angkat. Potong-potong. Saring. Ukur 2.000 ml kaldunya. Rebus lagi sampai mendidih. Tambahkan daging dan lidah.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging.
• Masukkan kaldu sapi blok, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
• Sajikan dengan pelengkapnya.
• Untuk 8 porsi

sumber : reseponline.info