Nasi Tepeng Kuliner Khas Bali

Bahan-bahan:

• 500 gram beras, dicuci bersih
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 sendok teh garam
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Nasi: rebus santan, daun salam, kunyit, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus 45 menit sampai matang.
2. Pelengkap: rebus bahan gorengan dan bumbu halus sampai  meresap dan kering. Angkat dan goreng sampai matang.
3. Sambal: panaskan minyak. Goreng cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, dan terasi. Ulek sampai halus. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
4. Sajikan nasi bersama pelengkap dan sayuran. Siramkan sambal.

 https://dapur-teh-enur.blogspot.co.id/2016/10/cara-membuat-nasi-tepeng-kuliner-khas-bali.html

NASI JINGGO

 

 

 

 

 

 

RESEP NASI JINGGO

BAHAN :

• 400 gram nasi putih
• 200 gram mi goreng
• Daun pisang untuk membungkus

BAHAN SERUNDENG :

• 200 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sdt garam
• 1 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 4 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah

BAHAN AYAM SUWIR :

• 1 potong (150 gram) dada ayam
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

BUMBU HALUS :

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 1/2 cm kencur
• 1 cm lengkuas
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1/2 cm kunyit, dibakar

BAHAN SAMBAL SERO, HALUSKAN :

• 3 butir bawang merah, digoreng
• 1 siung bawang putih, digoreng
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
• 1 buah cabai merah keriting, dibuang biji, digoreng
• 1 buah tomat, potong-potong, digoreng
• 1/4 sdt terasi, digoreng
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt air jeruk limau

CARA MEMBUAT NASI JINGGO BALI :

1. Cara Membuat Serundeng : panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kelapa parut kasar dan garam. Aduk sampai setengah kering. Tambahkan gula pasir. Aduk sampai kering.
2. Cara Membuat Ayam Suwir : lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, gula pasir, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
3. Oven 50 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.
4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sisihkan.
5. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan nasi putih. Tutup dengan sepotong daun pisang. Letakkan serundeng, ayam suwir, dan mi goreng. Bungkus dengan daun pisang agar harum.
6. Sajikan

 http://carabuatresep.blogspot.co.id/2016/12/cara-membuat-nasi-jinggo-bali.html
 

TIPAT BLAYAG BALI

 

RESEP TIPAT BLAYAG BALI

BAHAN :

• 1/2 ekor ayam kampung
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 liter air
• 1 sdt Merica Bubuk
• 1 sdt Bumbu instan Sop Rasa Ayam

BUMBU DIHALUSKAN :

• 3 buah bawang putih
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt kunyit Bubuk
• 1 sdt ketumbar Bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi udang

BAHAN PELENGKAP :

• 250 ml minyak goreng
• 75 gram tepung beras, larutkan dengan 100 ml air
• 4 buah lontong
• 200 gram urap-urap sayuran
• 100 gram kacang kedelai, goreng garing
• 100 gram serundeng pedas

CARA MEMBUAT TIPAT BLAYAG KHAS BALI :

1. Rebus bahan 1 beserta bahan 2 dengan api sedang, hingga ayam empuk.
2. Angkat, tiriskan ayam sampai dingin.
3. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat. Tiriskan dan suwir-suwir.
4. Rebus sisa kaldu rebusan ayam hingga mendidih.
5. Masukkan tepung beras, aduk rata hingga mengental.
6. Atur lontong, urap-urap, serundeng dan ayam suwir diatas piring saji.
7. Siram dengan bumbu kental dan taburi dengan kacang kedele goreng.
8. Sajikan selagi hangat

 carabuatresep.blogspot.com

Pelasan Khas Banyuwangi

 

Masakan Pelasan Khas Banyuwangi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:

• 250 gram cumi asin, diseduh, ditiriskan, dipotong 1 cm
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 1 buah mangga mengkal, di iris korek api
• 1 sendok makan minyak goreng untuk campuran
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat ukuran kecil, dipotong-potong
• 3 buah cabai merah besar
• 2 siung cabai rawit merah
• 2 butir kemiri sangrai
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

• Campur cumi asin, daun jeruk, dan bumbu halus.
• Ambil 2 lembar daun pisang. Sendokkan adonana. Bungkus seperti pepes.
• Kukus 40 menit dengan api kecil sampai matang.
• Panggang dalam pan yang dipanaskan diatas api sedang sampai harum

Untuk 10 bungkus

 http://reseponline.info/resep-masakan-pelasan-khas-banyuwangi/

Nasi Krawu

Resep Membuat Nasi Krawu

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 300 gram daging sapi has
• 700 ml air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit, dibakar
• 2 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh asam jawa
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap

• 400 gram nasi putih

Bahan Poyah Kelapa Kuning:

• 2 siung bawang putih
• 3/4 sendok teh garam
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1/4 butir kelapa, diparut panjang
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Poyah Merah:

• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 butir kelapa, diparut panjang

Bahan Sambal Terasi: (dihaluskan)

• 5 buah cabai merah, digoreng
• 2 buah cabai rawit, digoreng
• 1 sendok teh terasi, disangrai
• 1/4 sendok teh asam jawa
• 1 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

• Rebus daging, air, dan garam sampai setengah matang. Potong – potong melebar tebal 1 cm searah serat. Ukur kaldunya 300 ml.
• Rebus air kaldu, daging, bumbu halus, daun salam, dan serai. Masak sampai daging matang. Suwir – suwir.
• Tuang santan. Masak sampai meresap dan kering.
• Poyah kelapa kuning, haluskan bawang putih, garam, kunyit, daun jeruk, kelapa parut, dan gula.
• Aduk rata. Sangrai di atas api kecil sampai kering.
• Poyah merah, haluskan cabai merah, bawang putih, garam, gula, dan kelapa parut. Aduk rata.
• Sangrai di atas api kecil sampai kering.
• Sajikan nasi putih, daging suwir, poyah kelapa kuning, poyah merah, dan sambal terasi.

Untuk 4 porsi

 http://reseponline.info/resep-membuat-nasi-krawu-lezat/

Orem Orem

Resep Orem Orem Khas Jawa Timur

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 250 gram tempe, dipotong lebar tipis ukuran 2x3x1/2 cm
• 300 gram tahu, dipotong lebar tipis ukuran 2x3x1/2 cm
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 500 ml air
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 4 batang bunga bawang, dipotong 5 cm
• 3 buah lontong, dipotong-potong untuk pelengkap
• 3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat:

• Rebus santan, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai mendidih dan harum.
• Masukkan tempe dan tahu. Aduk rata. Tambahkan garam, merica, dan gula. Aduk rata. Masak sampai matang. Menjelang diangkat tambahkan bunga bawang. Aduk rata.
• Sajikan bersama lontong dan taburan bawang merah goreng.

Untuk 6 porsi

 http://reseponline.info/resep-cara-membuat-orem-orem-khas-jawa-timur/

Urap Sambal Oncom

 

Resep Urap Sambal Oncom

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 5 lonjor kacang panjang, dipotong-potong, direbus
• 50 gram kol, dipotong-potong, direbus
• 2 ikat (50 gram) daun kenikir, direbus
• 25 gram taoge, diseduh

Bahan Sambal Urap:

• 200 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus Urap:

• 3 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah

Bahan Sambal Oncom:

• 150 gram oncom, dibakar, dipotong kotak
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 cm kencur
• 3/4 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

• Sambal urap: aduk rata kelapa parut dan bumbu halus. Kukus 45 menit sampai matang.
• Campur bahan urap dan sambal urap. Aduk rata. Sajikan di piring. Sisihkan.
• Sambal oncom: aduk rata bahan sambal oncom dan bumbu halus. Masak sambil di aduk di atas api sampai matang dan kental.
• Siram urap dengan sambal oncom.

Untuk 4 porsi

 http://reseponline.info/resep-cara-membuat-urap-sambal-oncom-praktis/